特色菜譜 > 私家菜 > 酸菜炒牛三星_私家菜酸菜炒牛三星的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑炒

酸菜炒牛三星的制作材料：

主料：酸白菜400克,牛肉(肥瘦)100克,牛肝100克,牛肚50克
輔料：大蔥15克,辣椒(紅,尖)25克
調料：大蒜（白皮）3克,豆豉13克,白砂糖15克,豬油（煉制）8克,植物油50克,姜汁8克,黃酒15克,白砂糖15克,醋10克,淀粉(豌豆)8克

教您酸菜炒牛三星怎么做，如何做酸菜炒牛三星才好吃

1.取用酸菜莖斜切為片，放在鍋中烘干后，加上白糖、熟油炒勻；將牛肝用姜汁酒腌過；蔥洗凈切段；大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；紅辣椒洗凈切成段；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克。
2.燒鍋放油，待油燒至4成熱，把牛肉、牛肝放入拉油至僅熟，傾在笊籬里；利用鍋中余油，將蔥段、蒜茸、紅辣椒、酸菜片、牛肉等放在鍋中，濺入紹酒，加入生的牛百葉，用芡湯5毫升、糖醋、濕淀粉調勻為芡，加上包尾油10克，炒勻上碟便成。

酸菜炒牛三星的制作要訣：

因有拉油過程，需準備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。

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