口味：酸甜味 工藝：燜
鯽魚煲的制作材料：
主料：鯽魚960克輔料：油菜160克
調料：白醋85克,白砂糖50克,香菜20克,淀粉(玉米)10克,花生油20克
鯽魚煲的特色：
酸酸甜甜，魚肉滑而香，魚骨也甘軟，送酒，佐飯均好。教您鯽魚煲怎么做，如何做鯽魚煲才好吃
1. 鯽魚剝好，洗凈，加味腌過，稍后，用干淀粉將魚撈干，放入沸油內將它炸香待用；
2. 油菜切絲；
3. 燒熱瓦缸，下油，爆香一些蒜茸，傾下白醋、片糖，少許鹽，放入鯽魚燜煮七八分鐘，加入油菜同燜片刻，試適味，放入香菜，原煲上席；
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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