口味：甜味 工藝：燜
黃燜羊肉（一）的制作材料：
主料：羊前腿肉500克調料：大蔥25克,姜10克,桂皮10克,八角5克,醬油100克,植物油25克,白砂糖10克,味精1克,淀粉(豌豆)20克
黃燜羊肉（一）的特色：
呈醬黃色，肉質軟爛嫩鮮，味道濃香，無膻味，稍帶甜味。教您黃燜羊肉（一）怎么做，如何做黃燜羊肉（一）才好吃
1.羊肉洗凈，用開水煮一下，撈出后放在1個鍋內，加醬油、蔥（切塊）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，開鍋后移至微火燜九成熟。2.撈出晾涼，頂線切成薄鐮刀片狀，放在碗內，加水上籠屜蒸透，然后扣在湯盆內，將湯汁控在勺內，把碗拿掉。
3.將有湯汁的勺放在旺火上，再放入點湯加醬油、味精、白糖、用水淀粉（淀粉20克，加水20克）勾成芡汁，放點明油，澆在蒸肉好的羊肉上即成。
小帖士-食物相克：
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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