特色菜譜 > 私家菜 > 冬菇雞凍_私家菜冬菇雞凍的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

冬菇雞凍的制作材料：

主料：雞胸脯肉200克,香菇（鮮）100克
輔料：青豆15克,金華火腿10克,雞蛋清38克,瓊脂5克
調料：味精1克,鹽2克,姜5克,大蔥8克,淀粉(豌豆)5克

冬菇雞凍的特色：

造型美觀，晶瑩透明，味鮮質嫩。

教您冬菇雞凍怎么做，如何做冬菇雞凍才好吃

1.將仔雞脯肉洗凈，批成薄片放入碗內，加雞蛋清、水淀粉10克（淀粉5克加水）、精鹽1克抓勻上漿，水發冬菇洗凈，去蒂，大者一批為二。
2.湯鍋置火上，倒入開水燒沸，下雞片氽熟撈出。 下冬菇略氽撈出。擠去水。用精鹽1克抓勻。
3.取一只碗，依次碼上火腿片、冬菇和雞肉片，然后用青豆圍在碗沿。
4.取一干凈湯鍋，倒入雞清湯，下瓊脂溶化，加精鹽、味精、蔥姜汁調勻，出鍋舀入碗內。待其凝固時，翻扣入平盤內即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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