特色菜譜 > 私家菜 > 怪嚕魚_私家菜怪嚕魚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：五香味      工藝：炒

怪嚕魚的制作材料：

主料：草魚500克
輔料：雞蛋清30克
調料：植物油40克,香油5克,辣椒油5克,料酒15克,醬油5克,白砂糖5克,香醋5克,姜3克,姜汁5克,大蔥10克,蔥汁5克,鹽3克,胡椒粉2克,花椒粉2克,辣椒醬3克,葵花子（炒）10克,花生仁（炸）10克,芝麻10克,大蒜（白皮）5克,香菜10克

教您怪嚕魚怎么做，如何做怪嚕魚才好吃

1. 將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈；
2. 將凈草魚去掉頭、尾，剔下兩扇魚肉，片成相連的坡刀片，同魚頭、尾加入姜蔥汁、胡椒粉、料酒、精鹽拌勻腌入味，再加雞蛋清、淀粉拌勻備用；
3. 姜蒜切末，蔥切花；
4. 芝麻放入熱鍋內炒熟；
5. 香菜擇洗干凈，切細末待用；
6. 姜蒜末、蔥花、香菜末加精鹽、醬油、白糖、香醋、花椒粉、老干媽辣椒醬、香油、紅油（辣椒油）調勻成怪嚕汁；
7. 花生仁拍碎；
8. 炒鍋注油燒至五成熱，分別放入魚肉及魚頭、尾炸至外酥內熟，撈出控油，碼入盤內成魚形，澆上怪嚕汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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