特色菜譜 > 私家菜 > 拌三丁_私家菜拌三丁的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 祛痰食譜
口味：香辣      工藝：熗

拌三丁的制作材料：

主料：干貝100克,海參（水浸）100克,海蝦200克
調料：大蔥5克,鹽3克,味精2克,料酒8克,白砂糖5克,胡椒粉2克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)5克,胡麻油3克,香油5克,大蔥5克

拌三丁的特色：

鮮嫩美味，香辣適口。

教您拌三丁怎么做，如何做拌三丁才好吃

1.將蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成絲；辣椒洗凈去蒂和籽切成絲，備用；干貝放碗內加黃酒及少許清水，上籠蒸至酥爛取出；刺參刮洗干凈，切成干貝大的丁，入沸水中氽熟撈出；海蝦投入水鍋內煮至色紅肉熟時撈出，稍冷后剝去頭、殼，蝦肉切丁。
2.上述三丁同放盤內，加精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油拌均勻，撒上姜絲、辣椒絲，炒鍋內倒入花椒油燒熱，澆在姜絲、辣椒絲上面，稍拌后撒上蔥花即可。

拌三丁的制作要訣：

刺參就是海參
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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