特色菜譜 > 私家菜 > 杭椒燒雞塊_私家菜杭椒燒雞塊的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：香辣      工藝：燒

杭椒燒雞塊的制作材料：

主料：童子雞500克
輔料：青椒50克,辣椒(紅,尖,干)50克
調料：植物油50克,辣椒油15克,香油10克,腐乳（紅）10克,生抽5克,料酒10克,鹽3克,味精2克,孜然2克,五香粉2克,八角3克,桂皮2克,肉豆蔻2克,丁香2克,姜3克,大蔥5克,大蒜（白皮）4克

教您杭椒燒雞塊怎么做，如何做杭椒燒雞塊才好吃

1. 姜去皮切片，蔥切段，大蒜剁細成茸；
2. 將雞剁成塊，加入姜片、蔥段、料酒、南乳醬、孜然粉、五香粉、生抽、精鹽拌勻腌入味；
3. 青紅尖椒洗凈分別切成段；
4. 炒鍋注入油燒至八成熱，下入雞塊炸至棗紅色，撈出控油；
5. 炒鍋注油燒熱，下入大料、桂皮、肉豆蔻、丁香爆出香味；
6. 鍋內放入炸好的雞塊，烹入料酒稍煸，加水、精鹽、味精小火燒至雞塊入味；
7. 去除香料，收干湯汁，淋入香油裝盤；
8. 炒鍋注油燒熱，下入青紅椒段、蒜茸煸炒，加精鹽、味精炒勻，淋入紅油（辣椒油），澆在雞塊上即可。

杭椒燒雞塊的制作要訣：

因為制作過程中雞塊需要過油炸，所以要預備植物油300克，實耗約50克。

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