特色菜譜 > 私家菜 > 海鮮煮粉皮_私家菜海鮮煮粉皮的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

海鮮煮粉皮的制作材料：

主料：干貝100克,蝦仁100克,粉皮150克,草魚100克
輔料：雞蛋清50克,生菜（團葉）150克
調料：姜8克,大蔥6克,淀粉(玉米)10克,五香粉20克,生抽15克,白砂糖20克,料酒10克,鹽10克,植物油100克,香油20克

教您海鮮煮粉皮怎么做，如何做海鮮煮粉皮才好吃

1. 粉皮放入水中浸泡30分鐘后放入沸水鍋略燙，撈起切粗條；
2. 生菜洗凈擇好；
3. 姜、蔥拍扁備用；
4. 帶子（干貝）沖洗干凈，以毛巾吸干水分，滾上一層淀粉及五香粉，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；
5. 鮮魷魚洗凈，以刀刻花紋，沾上少許淀粉，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；
6. 蝦仁挑泥腸后，用淀粉及五香粉拌勻；
7. 草魚去骨留魚肉洗凈，切厚片吸干水分，以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和勻腌片刻，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；
8. 炒鍋再下植物油燒熱，爆香姜、蔥，投入帶子、魷魚、蝦仁、魚肉翻炒均勻，下料酒、高湯（60克）；
9. 煮30分鐘后放入粉皮及生菜，以生抽、白糖、鹽、五香粉調味，再煮10分鐘，淋香油即成。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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