特色菜譜 > 私家菜 > 炒蛋奶片_私家菜炒蛋奶片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 老人食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

炒蛋奶片的制作材料：

主料：雞蛋清180克,牛奶250克
輔料：蝦仁50克,花生仁（炸）50克
調料：植物油25克,淀粉(玉米)5克,鹽3克

教您炒蛋奶片怎么做，如何做炒蛋奶片才好吃

1. 將蝦仁去除泥腸，用鹽水洗凈，加少蛋清、精鹽、淀粉拌勻；
2. 蛋清加入牛奶攪勻；
3. 花生米碾碎；
4. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
5. 炒鍋注油燒至五成熱，下入蝦仁略炸，撈出控油；
6. 將蝦仁，花生末放入牛奶蛋清中，加少許淀粉攪勻；
7. 炒鍋注油燒至四成熱，倒入牛奶蛋清，用鏟子推至蛋奶一片片浮起，控油備用；
8. 炒鍋倒入牛奶，加入少許精鹽煮至稍開，用水淀粉勾芡，放入炸好的蛋奶片，翻勻即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

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