特色菜譜 > 私家菜 > 炮肉片_私家菜炮肉片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味      工藝：軟溜

炮肉片的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克
調料：花生油60克,醬油30克,黃酒5克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)30克

炮肉片的特色：

顏色金黃，芡汁明亮，質地鮮嫩，味道醇香。

教您炮肉片怎么做，如何做炮肉片才好吃

1.羊肉切成片；蔥順長切成長3厘米、寬3毫米的條；姜去皮，切成極細的細末；蒜去皮用拍了切成碎末；淀粉用水泡上。
2.取一個碗放入蔥條、姜末、蒜末、醬油、紹酒、水淀粉（淀粉20克加水20克），配好芡汁，羊肉片用水淀粉（淀粉10克加水10克）漿好備用。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放入肉片，用手勺攪散，倒入漏勺濾去油，再倒回炒勺內，放入配好的芡汁，翻炒幾下，放明油即成。

炮肉片的制作要訣：

因有滑油過程，需準備花生油約300克。

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