特色菜譜 > 私家菜 > 燜羊肉（一）_私家菜燜羊肉（一）的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：五香味      工藝：燜

燜羊肉（一）的制作材料：

主料：羊前腿肉250克
調料：大蔥50克,姜汁10克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,茴香籽[小茴香籽]10克,花椒粉1克,醬油25克,味精2克,香油25克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克

燜羊肉（一）的特色：

色澤深黃，肉質鮮嫩，味道濃香。

教您燜羊肉（一）怎么做，如何做燜羊肉（一）才好吃

1.將羊肉洗凈，切成長6.6厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的片，放入碗中，加醬油、黃酒、花椒粉拌勻上漿。蔥白洗凈，切成斜塊。
2.炒鍋置旺火上燒熱，先用油滑鍋后，再放入花生油，燒至五成熱時投入茴香，炸至金黃色后撈出，放入蔥白、蒜片，投入羊肉片，用鐵勺翻炒，加醬油、蔥姜汁、味精和清水20克用小火燜煮，燜至肉質酥爛，湯汁稠濃時，改用旺火，澆上芝麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤。
小帖士-食物相克：
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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