口味：咸鮮味 工藝：湯爆
鹽爆腐竹的制作材料：
主料：腐竹200克輔料：香菜100克
調料：大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,鹽3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油60克
鹽爆腐竹的特色：
色澤清爽，滋味鮮香。教您鹽爆腐竹怎么做，如何做鹽爆腐竹才好吃
1.淀粉加水適量調勻成濕淀粉25克左右；將腐竹切成3厘米長的段，裝碗用濕淀粉上漿；香菜洗凈，切成2.5厘米長的段，取碗一只，放入鮮湯適量、精鹽、味精、濕淀粉，調成汁；蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥切成花，姜切成絲，蒜切片備用。
2.鍋架火上，放油燒至五成熱，投入腐竹，劃散，至七八成熟，倒入漏勺，瀝凈余油；原鍋留少許底油，燒至入九成熱，將蔥花、姜絲、蒜片、腐竹段一起投入，爆炒幾下，倒入調好的味汁，快速顛翻，見汁裹勻腐竹，撒上香菜段拌勻即成。
鹽爆腐竹的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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