特色菜譜 > 私家菜 > 糖醋熘魚丁_私家菜糖醋熘魚丁的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 營養不良食譜
口味：糖醋味      工藝：糖醋溜

糖醋熘魚丁的制作材料：

主料：鮑魚250克
輔料：茭白50克,雞蛋50克,泡椒15克
調料：豬油（煉制）50克,姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,醬油15克,醋15克,白砂糖30克,鹽1克,淀粉(豌豆)10克

糖醋熘魚丁的特色：

此菜色澤醬紅亮麗，甜酸微辣，魚肉脆嫩，鮮香可口。

教您糖醋熘魚丁怎么做，如何做糖醋熘魚丁才好吃

1.將草魚肉洗凈、揩干，批切成1.5厘米長的方丁；茭白去皮洗凈，切成長1.2厘米見方的丁；泡紅辣椒切成碎末；雞蛋清磕打入碗中，快速抽打起泡，加入淀粉、精鹽；調制成蛋清糊；醬油盛裝碗內，加入醋、糖、味精、蔥花、水淀粉、精鹽和鮮湯，調拌成芡汁。
2.將炒鍋置于中火加熱，放入豬油燒至七成熱時，把魚丁掛勻蛋清糊，逐一放入油鍋，劃開并炸至呈淺黃色時，撈起瀝油。
3.原炒鍋留少許余油加熱，推入泡紅辣椒煸炒出紅油時，加入姜末、蒜末，炒出香味，隨即下茭白丁翻炒數下，倒入芡汁，待沸收濃鹵汁，再下魚丁攪拌均勻后起鍋裝盤。

糖醋熘魚丁的制作要訣：

此菜配料中豬油50克為實耗數，因有過油炸制的過程需準備豬油400克。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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