口味：咸鮮味 工藝：煮
茄子大魚頭煲的制作材料：
主料：鰱魚頭1200克輔料：茄子,400克
調料：青蒜20克,姜10克,鹽6克,味精2克
教您茄子大魚頭煲怎么做，如何做茄子大魚頭煲才好吃
1. 將大魚頭洗凈，原邊，加味撈過；
2. 用干淀粉蘸干魚頭，放入沸油內炸，炸至淺金黃色時撈起；
3. 茄子界花去皮，切開邊，浸在清水中片刻，取起，抹干水，放入沸油內稍炸香待用；
4. 燒熱瓦缸，下油，放入姜、青蒜爆過，注入一碗清水，調味，放入茄子、魚頭，加蓋燜煮十分鐘即可，吃時撒下胡椒粉。
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