特色菜譜 > 私家菜 > 菜遠鴨片_私家菜菜遠鴨片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：抓炒

菜遠鴨片的制作材料：

主料：鴨肉125克,芥藍150克
調料：大蒜（白皮）2克,姜2克,淀粉(豌豆)8克,植物油40克,鹽1克,黃酒10克,胡椒粉0克

教您菜遠鴨片怎么做，如何做菜遠鴨片才好吃

1.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；姜洗凈剁成姜末；菜遠處理干凈后折成小段；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克；將鴨肉切片用濕淀粉7.5克拌勻。
2.用油10克起鍋，把菜遠放在鍋中，加入精鹽，濺入開水將菜遠煸至熟，傾在漏勺里，濾去水分。
3.燒鍋放油500克，把鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬里，利用鍋中余油，將蒜茸、姜末、菜遠、鴨片放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯40毫升、胡椒粉、濕淀粉7.5克調勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。

菜遠鴨片的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油100克左右； 本菜中的菜遠就是芥藍。

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