特色菜譜 > 私家菜 > 虎眼丸子_私家菜虎眼丸子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 補血食譜 青少年食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味      工藝：粉蒸

虎眼丸子的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）200克,雞蛋280克
調料：大蔥2克,姜2克,鹽3克,味精3克,料酒10克,淀粉(豌豆)20克,雞蛋50克,香油12克,小麥面粉5克,植物油35克,醬油25克

虎眼丸子的特色：

丸子如虎眼，紅白黃色彩分明，美觀，咸鮮味美，飯菜。

教您虎眼丸子怎么做，如何做虎眼丸子才好吃

1.將蔥、姜分別洗凈，均切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉約40克，待用；五花肉洗凈切成肥瘦肉末備用；將熟雞蛋剝皮，滾勻干面粉備用；將肉末放小盆內，加鹽少許、料酒、味精適量、醬油10克、水淀粉25克、香油7克、生雞蛋和蔥姜末攪拌均勻粘稠成丸子肉餡。
2.旺火坐油勺，放入油燒至七成熱，肉餡均分成5份，每份包1個熟雞蛋，包嚴呈橢圓形；逐個下入油內炸成金黃色，撈出，放蒸碗內，澆醬油、料酒、高湯、鹽和味精后上屜，旺火蒸10分鐘即熟。
3.將蒸熟的丸子用刀順橢圓形一切兩半，逐個切面朝上，碼入平盤。
4.凈勺放入原湯汁，調好味，燒沸后勾薄芡，淋香油，均勻地將芡汁澆在丸子上即可。

虎眼丸子的制作要訣：

1.主料中的雞蛋為熟雞蛋，調料中的雞蛋為生雞蛋； 2.調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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