口味：炸燒味 工藝：軟炸
軟炸鴿蛋的制作材料：
主料：鴿蛋250克調料：淀粉(豌豆)25克,小麥富強粉15克,植物油75克,蔥汁5克,姜汁5克,料酒10克,鹽3克,味精3克,雞蛋清250克
軟炸鴿蛋的特色：
色淡黃，軟嫩味鮮。教您軟炸鴿蛋怎么做，如何做軟炸鴿蛋才好吃
1.鴿蛋煮熟去殼，用刀在蛋白上豎劃幾道小口（以便入味），入碗，加蔥姜汁、料酒、精鹽、味精略拌，取出，沾上干淀粉；蛋清入碗，用筷抽打成泡沫狀，加入淀粉，精白面粉調成蛋粉糊。2.鍋上火，倒入食油燒到五成熱，將鴿蛋逐上裹上蛋泡糊，入油鍋中炸至淡黃色，撈出，裝盤即成。
軟炸鴿蛋的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。《軟炸鴿蛋的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/53410/
更新于：2010-09-02 10:05:32
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