口味：酸辣味 工藝：滑炒
酸辣雞肫花的制作材料：
主料：雞肫500克輔料：冬筍50克,泡菜50克,雞蛋50克
調料：豬油（煉制）100克,大蒜（白皮）50克,料酒25克,鹽5克,味精2克,辣椒(紅,尖,干)15克,醬油15克,香菜15克,淀粉(玉米)15克
酸辣雞肫花的特色：
脆嫩香辣，微酸味美。教您酸辣雞肫花怎么做，如何做酸辣雞肫花才好吃
1. 雞肫切開兩邊，將兩側的白色筋皮剔去洗凈，大的切成兩塊，用蛋清，濕淀粉和鹽漿好；
2. 冬筍、泡菜、紅辣椒都切成末，大蒜切成花；
3. 將豬油燒沸，下入漿好的雞肫花用鍋炒散，待八成熟時即倒入漏勺瀝油；
4. 鍋中留少許余油，下入冬筍，紅辣椒和泡菜炒一下，加入料酒，醬油，鹽，味精和少許湯，用濕淀粉調稀勾芡，倒入滑熟的雞肫花和蒜末，翻炒幾下，放香油，裝入盤內即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
《酸辣雞肫花的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/53333/
更新于：2010-09-02 10:05:05
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