特色菜譜 > 私家菜 > 香辣雞條_私家菜香辣雞條的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：香辣      工藝：軟溜

香辣雞條的制作材料：

主料：雞肉200克
調料：大蔥10克,姜10克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蒜（白皮）10克,醬油15克,鹽2克,白砂糖5克,黃酒5克,醋5克,植物油20克,雞蛋黃50克,淀粉(豌豆)100克

香辣雞條的特色：

色澤銀紅，醋甜微辣。

教您香辣雞條怎么做，如何做香辣雞條才好吃

1.先將雞肉拍平剞上花刀，再切成長4厘米、厚0.7厘米的條，加鹽，基本調味后再放入用蛋黃、淀粉、油調成的糊內抓勻。
2.小碗內放醬油、紹酒、糖、醋、胡椒和水淀粉兌成汁芡備用。
3.勺內放寬油放入雞條炸透，呈金黃色時倒入漏勺內。
4.勺內留少許底油放蔥、姜絲、干椒絲、蒜片稍炒，放入炸好的雞條倒入兌好汁芡翻幾個個，放入香菜段，淋明油出勺裝盤即成。

香辣雞條的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

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