特色菜譜 > 私家菜 > 雞塊丸子湯_私家菜雞塊丸子湯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味      工藝：汆

雞塊丸子湯的制作材料：

主料：雞肉300克,豬肉(瘦)150克
輔料：荸薺50克,黃瓜25克,雞蛋清15克
調料：黃酒20克,鹽5克,味精2克,姜10克,大蔥10克

雞塊丸子湯的特色：

雞鮮肉嫩、湯清味醇。

教您雞塊丸子湯怎么做，如何做雞塊丸子湯才好吃

1. 荸薺削去外皮，煮熟，撈出，用冷水浸涼，再與豬瘦肉一同剁成肉泥；
2. 蔥，姜均切成末；
3. 將肉泥、蔥末、姜末放在碗內，加入雞蛋清、精鹽、黃酒、味精，攪打均勻；
4. 雞肉洗凈，用刀剁成方塊；
5. 湯鍋置火上，加入清水，燒沸后，放入雞塊煮透，撈出用清水洗凈，然后放入碗內，加入黃酒、精鹽、味精、雞湯上屜蒸一個小時左右，至雞肉熟透取出；
6. 將攪打均勻的肉泥擠成大小相等的丸子，放入開水中氽透撈出，隨后將雞塊、丸子、黃瓜片放入大湯碗內；
7. 湯鍋復置火上，加入雞湯及蒸好的雞塊，丸子，再加入黃酒、精鹽、味精，調好口味，湯燒沸后，撇去浮沫，盛入大湯碗內即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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