特色菜譜 > 私家菜 > 五香鯉魚塊_私家菜五香鯉魚塊的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：五香味      工藝：干燒

五香鯉魚塊的制作材料：

主料：鯉魚500克
調料：花椒10克,八角10克,桂皮10克,鹽8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,醬油50克,大蔥50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克

五香鯉魚塊的特色：

外焦里嫩，香氣濃郁，口味咸鮮。

教您五香鯉魚塊怎么做，如何做五香鯉魚塊才好吃

1. 將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用；
2 .用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干；
3 .鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出；
4. 鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚、加水（水量要低于魚的水平）；
5. 先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤；
6. 鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。

五香鯉魚塊的制作要訣：

原料中植物油60克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油120克左右。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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