口味：咸鮮味 工藝：醬爆
干醬茭白的制作材料：
主料：茭白500克輔料：油菜心100克
調料：甜面醬75克,白砂糖10克,味精1克,鹽3克,醬油15克,料酒10克,香油10克,植物油100克
干醬茭白的特色：
此菜醬香濃郁，脆嫩爽口，咸鮮帶甜。教您干醬茭白怎么做，如何做干醬茭白才好吃
1.將茭白切成5厘米長、1厘米見方的長條；綠葉菜心洗干凈，平鋪在盤上；將醬油、白糖、鹽、料酒、味精和清水入碗中兌成湯汁。2.炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熱時，將茭白條下入炸至金黃色時撈起，潷去余油。鍋內留油25克，加鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底。鍋內再下油40克燒至四成熱，下甜面醬炒香，加茭白和勻，烹入滋汁急炒數下，淋香油起鍋，盛入盤內菜心上即成。
干醬茭白的制作要訣：
調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。小帖士-健康提示：
本菜采用茭白和菜心為原料做菜，重用甜面醬，更加強了清熱、除煩、開胃的功效。
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