特色菜譜 > 私家菜 > 扒芙蓉雞片_私家菜扒芙蓉雞片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味      工藝：扒

扒芙蓉雞片的制作材料：

主料：雞蛋清250克
輔料：雞胸脯肉50克,火腿15克,青豆10克
調料：料酒5克,植物油100克,鹽4克,味精1克,淀粉(玉米)5克

扒芙蓉雞片的特色：

色澤潔白，軟嫩味美。

教您扒芙蓉雞片怎么做，如何做扒芙蓉雞片才好吃

1. 將雞里脊砸成細茸泥，放在小碗中，加適量的雞湯?開，加淀粉，雞蛋清，攪均勻備用；
2. 蔥切段，姜拍松；
3. 火腿切梅花片；
4. 炒勺加油，燒熱后用手勺將兌好的雞茸分別放入油勺內攤成小片倒在熱水中洗去油膩，再擺在盤中；
5. 勺內加底油，放蔥，姜稍炒，加紹酒，鹽，味精和適量清湯調好口味，撈出蔥姜不用，放入火腿，青豆，倒入雞片稍煨，淋少許水淀粉勾芡，大翻勺淋少許明油出勺倒在盤中即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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