1. 去凈栗子之薄衣待用，刮凈豬手之余毛，洗凈，斬碎，放入沸水內出水候用，燒熱瓦缸下油，下些蒜茸，爆過豬尾，下清水、味精、老抽、糖、鹽等調適味，放入陳皮同煲；2. 豬尾煲一小時后，加粟子肉同煲至熟，拌入些粉芡，原煲上席。
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