特色菜譜 > 私家菜 > 糖醋肉片_私家菜糖醋肉片的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：糖醋味      工藝：糖醋溜

糖醋肉片的制作材料：

主料：豬肉(瘦)500克
調料：雞蛋150克,鹽3克,醬油5克,醋5克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克,味精1克,植物油70克,小麥面粉25克

糖醋肉片的特色：

酸甜適口，佐飯佳肴。

教您糖醋肉片怎么做，如何做糖醋肉片才好吃

1.將肉片切成5毫米寬、2.5厘米長的薄片，放入碗中，加少許鹽和水腌拌，隨后，再放入面粉和打好的雞蛋調勻。
2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少許鹽和味精，加少許水和水淀粉調勻，成為芡汁，備用。
3.取鍋燒熱油，待油溫熱時，將拌好的肉片逐片下鍋過油炸成微黃色，撈出控油，稍候幾分鐘，再將油鍋燒至七成熱時，將炸過的肉片重新下鍋，炸至呈金黃色時，撈出控油。
4.鍋內留少許底油，燒熱后下蔥、姜炸炒，再將調好的芡汁倒入鍋內，燒至起泡時，馬上將肉片下鍋內顛翻幾下，使充分裹勻芡汁，淋上明油即可。

糖醋肉片的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。

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