特色菜譜 > 私家菜 > 紅燒羊蹄_私家菜紅燒羊蹄的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 腎調養食譜 補虛養身食譜 補陽食譜
口味：原本味      工藝：紅燒

紅燒羊蹄的制作材料：

主料：羊蹄肉1000克
輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克
調料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克

紅燒羊蹄的特色：

湯汁稠濃，蹄肉香爛，味美可口。

教您紅燒羊蹄怎么做，如何做紅燒羊蹄才好吃

1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈后放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一只，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鐘左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。

小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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