1. 用淀粉,粗鹽將豬肚揉搓數次,沖洗凈,放入沸水中煮半小時,撈出置冷水中洗凈;2. 胡椒粒洗凈后,放入豬肚內,用線縫口,整個放入燉盅內,注冷開水適量,蓋上盅蓋,放沸水鍋中,隔水燉二小時左右即成可用。
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