口味：咸鮮味 工藝：滑烹
脆皮炸豬腦的制作材料：
主料：豬腦800克調料：雞蛋120克,淀粉(豌豆)50克,植物油70克,鹽3克,味精2克,姜10克,大蔥10克,胡椒粉2克,果汁10克,香菜10克
教您脆皮炸豬腦怎么做，如何做脆皮炸豬腦才好吃
1.將豬腦細心剔去紅筋、洗凈，用碟盛起，放上姜、蔥、生油10克、胡椒粉等調料隔水蒸熟，待冷卻后分成數件。
2.將豬腦件蘸上雞蛋、生粉漿后，中火炸至金黃盛碟。
3.另起鍋，加入上湯、鹽、味精，沸后打芡，加包尾油，把汁淋在豬腦上，香菜伴邊上碟。
脆皮炸豬腦的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。《脆皮炸豬腦的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/52535/