特色菜譜 > 私家菜 > 金錢蛋_私家菜金錢蛋的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味      工藝：清炸

金錢蛋的制作材料：

主料：雞蛋420克
調料：淀粉(豌豆)8克,小麥面粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜面醬10克,醬油5克,茶葉5克

金錢蛋的特色：

色澤金黃，口味醇香。

教您金錢蛋怎么做，如何做金錢蛋才好吃

1.將5個雞蛋煮熟，用醬油、茶葉，制成鹵雞蛋。把鹵好的雞蛋剝去外殼，切成0.5厘米的厚的圓片。
2.把剩下的1個雞蛋磕入碗內，加入濕淀粉、面粉、精鹽調勻成糊。
3.炒鍋坐火上，加植物油燒至六成熱，將鹵蛋片逐個掛糊入鍋炸，待蛋片呈金黃色時，撈出裝盤，再撒上少許花椒鹽即成。甜面醬隨炸蛋片一同上桌，供蘸食。

金錢蛋的制作要訣：

本菜需用6個雞蛋；因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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