特色菜譜 > 私家菜 > 銀針土魷絲_私家菜銀針土魷絲的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 接觸化學毒素人員食譜 延緩衰老食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：抓炒

銀針土魷絲的制作材料：

主料：魷魚(干)70克,白毫銀針150克
調料：姜1克,植物油40克,黃酒10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,堿1克

教您銀針土魷絲怎么做，如何做銀針土魷絲才好吃

1.將土魷放入加有堿的水中浸泡漲發洗凈待用；姜洗凈切絲；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。
2.將泡發的土魷切為絲；用油25克起鍋，把銀針放在鍋中煸至五成熱，傾在漏勺里，濾去水分。
3.燒鍋放油適量，將土魷絲放入拉油至僅熟，傾在笊籬里；將鍋放回爐上，把姜絲、銀針、土魷絲放回鍋里，濺入紹酒，用芡湯20毫升、濕淀粉、胡椒粉調勻為芡，加包尾油炒勻上碟便成。

銀針土魷絲的制作要訣：

因有過油過程，需準備植物油500克左右； 土魷就是干魷魚。

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