特色菜譜 > 私家菜 > 鬧雞_私家菜鬧雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 補氣食譜 水腫食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

鬧雞的制作材料：

主料：雞胸脯肉800克,蘆筍200克
輔料：金華火腿10克,雞蛋清40克
調料：鹽15克,味精20克,淀粉(豌豆)20克

教您鬧雞怎么做，如何做鬧雞才好吃

1. 雞胸去骨剁成泥，加水調開，成雞茸；
2. 蘆筍切3厘米長，火腿切碎，雞蛋清打發備用；
3. 雞胸骨加入熱水，高火10分鐘熬高湯，去骨；
4. 慢慢加入雞茸調開后，再加蘆筍、精鹽、味精，高火6分鐘；5. 然后調上淀粉45克（淀粉20克加水）及打發的雞蛋清，最后撒上金華火腿（切末）末即可。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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