特色菜譜 > 私家菜 > 香酥全鴨（二）_私家菜香酥全鴨（二）的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：炸燒味      工藝：油浸炸

香酥全鴨（二）的制作材料：

主料：鴨1500克
調料：料酒50克,姜10克,大蔥10克,桂皮2克,八角2克,椒鹽30克,花生油100克,甜面醬30克

香酥全鴨（二）的特色：

皮脆肉酥，香而不膩。

教您香酥全鴨（二）怎么做，如何做香酥全鴨（二）才好吃

1.將光鴨去內臟，洗凈，里外抹上花椒鹽，撳斷胸骨，放盤內，淋上料酒，將蔥、姜、大料、桂皮等放在鴨上，上屜蒸至酥爛。
2.揀去料渣，將鴨晾干。
3.鍋中放花生油，燒至八成熱，下鴨炸呈金黃色，撈出，切塊裝盤，吃時可蘸花椒鹽或甜面醬。

香酥全鴨（二）的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。

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