特色菜譜 > 私家菜 > 黃金球_私家菜黃金球的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味      工藝：碎屑料炸

黃金球的制作材料：

主料：油豆腐120克,鯪魚180克
輔料：蝦米30克,荸薺50克,香菜20克
調料：大蔥10克,鹽2克,醬油5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

教您黃金球怎么做，如何做黃金球才好吃

1.豆腐泡在中間切一刀，但不要切斷，將它反轉，吹干待用。
2.鯪魚處理干凈后將其肉剁碎；蝦米切細粒；荸薺去皮洗凈拍爛；香菜、蔥切細，將各項材料混合加入調味料攪勻成魚膠。
3.將魚膠釀入豆腐泡內，做成一個個球形。
4.燒滾半鍋油，將釀入餡料的豆腐泡放入滾油內炸至金黃色，盛干油分上碟。

黃金球的制作要訣：

可伴茄汁、或沙律醬同食；因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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