特色菜譜 > 私家菜 > 什景泡壇_私家菜什景泡壇的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味      工藝：涼菜

什景泡壇的制作材料：

主料：雞爪100克,豬耳100克,鴨舌200克,鵝100克
輔料：子姜100克,柿子椒50克,西芹100克,萵筍50克
調料：姜15克,大蔥50克,鹽30克,料酒15克,白醋5克,味精5克,冰糖4克,辣椒(紅,尖)40克

什景泡壇的特色：

質地脆嫩，咸鮮微辣帶酸，風味獨特。

教您什景泡壇怎么做，如何做什景泡壇才好吃

1. 鳳爪、豬耳、鴨舌、蝦仁治凈；
2. 鵝肫治凈后，剞上花刀并改成塊；
3. 鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入料酒、姜片、蔥節；
4. 將鵝肫、鴨舌、蝦仁、豬耳、鳳爪分別氽煮斷生，撈出晾冷；
5. 仔姜洗凈切成片；
6. 甜椒去蒂及籽，清洗干凈，切成塊；
7. 西芹洗凈，切成條；
8. 青筍（萵筍）去皮洗凈，切成條；
9. 豬耳片成薄片；
10. 將辣椒、精鹽、白醋、冰糖、花椒、味精及泡菜鹽水調勻制成泡壇水，然后倒入壇中，放入鳳爪泡四小時，鴨舌泡2小時，蝦仁泡2小時，豬耳泡30分鐘，鵝肫泡半小時；
11. 青筍，甜椒，仔姜，西芹泡四小時待全部泡熟后上桌即成。

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