口味：咸鮮味 工藝：燉
火腿菜心燉燒鴨的制作材料：
主料：烤鴨1000克輔料：火腿50克,芥菜50克,豬肉(瘦)150克
調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽5克
教您火腿菜心燉燒鴨怎么做，如何做火腿菜心燉燒鴨才好吃
1. 先將烤鴨用刀由鴨背處剖開，使成一大片取出鴨肺洗凈，放入大碗中，加二湯和上述調味配料，放入蒸籠鍋內燉酥，候酥后即輕輕取去鴨骨，切勿將皮撕破，鴨汁留后用，姜蔥取去不要；
2. 將鮮嫩芥菜原棵洗凈，去葉另用，只留菜梗部分；
3. 火腿和瘦肉均切片，瘦肉片放入沸水鍋中用過，以去血污，再將鴨鋪放入燉盅或湯盆中，鴨腹朝上，注入燉過鴨的原汁，放入火腿片和瘦肉片，再上蒸籠繼續蒸；
4. 將芥菜心放沸水鍋內，加蘇打食粉一茶匙煮片刻，撈出用冷水洗凈，把菜心伴放入鴨身周圍再約燉二十分鐘，可加鹽調味上席。
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更新于：2010-08-31 10:16:45
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