特色菜譜 > 私家菜 > 焦溜丸子_私家菜焦溜丸子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 低溫環境作業人群食譜 貧血食譜
口味：炸燒味      工藝：焦溜

焦溜丸子的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）150克
調料：花生油50克,醬油25克,料酒5克,淀粉(豌豆)50克,味精1克,鹽2克,黃醬10克,大蔥5克,姜汁5克,青蒜5克,醋5克

焦溜丸子的特色：

焦香可口。

教您焦溜丸子怎么做，如何做焦溜丸子才好吃

1.蔥切絲；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約100克；將五花肉洗凈剁成肉末放在一個碗內，加入黃醬、精鹽、料酒、濕淀粉用力攪起至黏有勁時，再擠成約20個丸子。
2.用醬油、黃酒、味精、濕淀粉、高湯等與少許醋、姜汁、蔥絲、青蒜兌成芡汁。
3.炒鍋置旺火，加油燒至八九成熱時，放入丸子炸，油溫高時，可端離火口片刻，邊炸邊用漏勺拍一拍，使丸子外表松散，待丸子浮起，即倒在漏勺里，炒鍋內留少許底油，倒入芡汁炒濃，然后放入丸子顛翻幾下，淋入少許明油即成。

焦溜丸子的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。

《焦溜丸子的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/52146/