特色菜譜 > 私家菜 > 羊肚菌炒松仁_私家菜羊肚菌炒松仁的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑炒

羊肚菌炒松仁的制作材料：

主料：羊肚菌200克
輔料：松子仁80克,雞蛋清40克,青椒30克,柿子椒20克
調料：鹽2克,淀粉(豌豆)10克,江米酒5克,植物油30克

教您羊肚菌炒松仁怎么做，如何做羊肚菌炒松仁才好吃

1.羊肚菌洗凈，以沸水燙熟后，以冷水冷卻后撈出，瀝干水分后切成粗粒，放入碗內。
2.加入蛋清、淀粉混合均勻。
3.青椒、紅椒洗凈后去籽，切成小粒。
4.鍋內加油燒至五分熱，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻撈出，瀝去油。
5.原鍋加油燒熱，放入青椒粒、紅椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高湯、鹽、米酒，煮沸后用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡即可。

羊肚菌炒松仁的制作要訣：

羊肚菌以形整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃者為上選。
小帖士-健康提示：
功效：補五臟、補虛損。
本品營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、揮發油等，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍等多種消化道疾病均有療效。
中醫認為：羊肚菌性平味甘，能助消化、利五臟；松子仁性溫味甘，可養液熄風、潤肺滑腸。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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