口味：甜味 工藝：暗爐烤
醬牛肉干的制作材料：
主料：牛肉（瘦）5000克調料：醬油400克,料酒200克,白砂糖100克,辣椒粉20克,紅曲15克
醬牛肉干的特色：
醬紫色，鮮咸甜辣。教您醬牛肉干怎么做，如何做醬牛肉干才好吃
1.要選擇鮮嫩瘦牛肉，無筋骨。牛肉洗干凈，放在涼水中浸泡4小時（每小時換1次水），去掉血漬。2.將牛肉切成6厘米見方的塊，加進少量水，煮熟后撇去浮沫，加進諸調料，小火燉半小時后取出切成薄片。
3.將切好的牛肉片原湯拌勻，放在烤箱中，溫度400℃，時間20分鐘。取出后嘗味，如味輕，可再酌加各種調料；如味重，則可倒出部分鹵汁。再入箱烘烤至湯全部收干即成。
4.如果沒有烤箱，可用鐵箅子，上放牛肉片，下燒木炭火，但要控制溫度，并要勤翻動，以免燒焦。
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