特色菜譜 > 私家菜 > 香酥鴨子（一）_私家菜香酥鴨子（一）的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：炸燒味      工藝：油浸炸

香酥鴨子（一）的制作材料：

主料：鴨1000克
調料：花生油100克,料酒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,丁香15克,肉豆蔻15克,甘草15克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,大蔥50克,姜50克,鹽3克

香酥鴨子（一）的特色：

顏色金黃，質地酥脆鮮嫩，醇香可口。

教您香酥鴨子（一）怎么做，如何做香酥鴨子（一）才好吃

1.將凈填鴨洗凈放開水中煮透撈出，從刀口處放入大料、桂皮、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、甜甘草等，用姜、蔥把刀口處填嚴。將鍋置火上，倒入清水燒開，放入鴨子煮20分鐘左右，加入鹽、料酒，繼續煮至鴨子稍爛，取出揀出佐料。
2.將鴨子放入蒸鍋中蒸爛。
3.將鴨子下入熱油鍋中炸透，至酥呈金黃色時即可撈出，放入盤中（也可剁成塊碼入盤中）。

香酥鴨子（一）的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。

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