特色菜譜 > 私家菜 > 腸衣燒大肉_私家菜腸衣燒大肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：私家菜 低溫環境作業人群食譜
口味：五香味      工藝：燒

腸衣燒大肉的制作材料：

主料：肥膘肉125克
輔料：豬肉(瘦)75克,雞肝100克,豬小腸11克
調料：白砂糖50克,鹽8克,五香粉3克,醬油5克,料酒15克,姜汁5克,陳皮2克

教您腸衣燒大肉怎么做，如何做腸衣燒大肉才好吃

將豬肉、雞肝切成大于蠶豆的小粒（雞肝用姜汁酒腌過），加入上述調料腌45分鐘，再加清水50克拌勻作餡，釀入腸衣內，用特制的釘板打孔上環，用滾水淋在腸身上至硬，再入爐燒熱，取出淋上糖漿即成。

腸衣燒大肉的制作要訣：

腸衣用豬小腸，將豬小腸用清水反復沖洗，去除多余的油脂，洗凈后用細繩掛起來晾去水分。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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