口味：醬香味 工藝：醬
辣醬芥菜的制作材料：
主料：腌芥菜頭5000克調料：醬油1500克,白砂糖50克,辣椒粉50克,味精5克,料酒10克
辣醬芥菜的特色：
質脆，味道咸，辣、香、甜。教您辣醬芥菜怎么做，如何做辣醬芥菜才好吃
1.選用腌制為成品的中個芥菜頭，切成薄片，每刀間隔0.2厘米左右（注意兩端要錯開刀口，不要切斷，以邊1/4即可），切完后放入清水缸中撤鹽（冬季淡些，夏季咸些），后壓出40%的水分。2.醬油放入鍋內熬開，按比例加入調料。晾涼后將芥菜放入缸內，泡制6天即為成品。
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