特色菜譜 > 藥膳偏方 > 當歸金腿土雞湯_藥膳偏方當歸金腿土雞湯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：藥膳偏方

當歸金腿土雞湯的制作材料：

主料：土雞1只,金華火腿200克,生姜1塊,蔥1根。 鹽適量,黃酒30mL。

當歸金腿土雞湯的特色：

身體不管好不好，都要多喝點湯補補。現在，元旦里只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝。當歸能補血活血，改善心臟功能，還有鎮靜、鎮痛、抗炎作用，此外，當歸還是極好的抗衰老美容劑，能為人體皮膚、毛發提供營養，以延緩皮膚皺紋出現而不顯蒼老，使面色紅潤，皮膚光滑，富有彈性，特別適合白領勞累一族。土雞具有香味濃厚，肉質細嫩，營 養豐富等優點，而且不含激素，不僅使湯味清醇鮮香，同時又更易于吸收消化，喝一口，會有一種幸福的味道，非常有利于緩解一年的壓力，滋補身體。而且餐前喝一碗營養豐富、低熱量的湯，這樣你在用餐時就不會吃得太多哦。

教您當歸金腿土雞湯怎么做，如何做當歸金腿土雞湯才好吃

1，火腿切片，土雞洗凈，可以切塊。洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。  

2，煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結、金華火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好？也不是。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以。  

3，湯煲好后熄火，待冷卻后放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因為土雞雖然含的脂肪少，但依然會有浮油浮在湯的表面，這是一個祛除湯油的好辦法。  

4，湯好后，鹽應當最后加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。  

貼士：一般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯后喝，以免加重癥狀。

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