菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉
明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋的制作材料：
主料：明蝦60克,青菜心,竹蓀,鴿蛋各適量。
調料：高湯,鮮菌味粉,鹽,黃酒,淀粉各適量。
教您明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋怎么做，如何做明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋才好吃
1.明蝦去頭、背殼，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均勻地過上淀粉，焯水。
2.青菜心洗凈，焯水；竹蓀泡發，揀凈，焯水；鴿蛋煮熟去殼。
3.原料入燉盅燉制，調味即成。
明蝦菜膽竹蓀燉鴿蛋的制作要訣：
蝦肉拍淀粉不宜過厚。
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