特色菜譜 > 美味糕點 > 雪布卷蛋糕_美味糕點雪布卷蛋糕的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

雪布卷蛋糕的制作材料：

主料：蛋糕底：富強粉3公斤 白砂糖3.375公斤 鮮蛋7.5公斤 粟粉375克雪布皮：富強粉3.75公斤 白糖粉2公斤 豬油1.75公斤 鮮蛋900克 泡打粉67.5克 奶油250克 香蘭素適量

教您雪布卷蛋糕怎么做，如何做雪布卷蛋糕才好吃

1.先把蛋漿分成10盤(盤內墊底紙)，烤熟后將每盤切成三條蛋糕。

2.雪布皮的調制：把面粉放在案板上圍成圈，中間加入原料，攪拌溶解后，摻進面粉拌勻便成雪布皮(拌料時不要多搓，防止瀉油生筋)。

3.成型與烘烤：餅皮制好后把它搟薄，用花棍轆花，切成與卷蛋糕長寬相等，反轉掃上蛋漿。放上卷蛋糕，把皮卷上，用慢火烘烤，出爐冷卻后切成小塊蛋糕。

質量標準 雪布皮色雪白，有美麗條紋，入口皮松化，蛋糕軟滑。

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