特色菜譜 > 美味糕點 > 三角酥_美味糕點三角酥的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

三角酥的制作材料：

主料：皮料：精粉11.5公斤 豬脂2.3公斤配料：精粉5.5公斤 豬脂2.75公斤心料：川白糖9公斤 熟面粉4.5公斤 瓜片2公斤 玫瑰1.5公斤 核桃仁1公斤 豬脂1公斤 熟菜油1.5公斤 飴糖0.5公斤炸油：豬脂 6公斤

教您三角酥怎么做，如何做三角酥才好吃

1.調制面團：同海以酥。

2.制皮：將皮料加少量冷水揉制后，以每個成品50克計算，每個皮重18.5克，逐個包入油酥8克，搟成長8厘米，寬4.5厘米的酥皮，然后由外及里卷成筒，拍壓成皮坯。

3.包心：每個皮坯逐個包入玫瑰心21克，用手掌拍壓成直徑7厘米的圓形餅坯。

4.成型：將餅坯平放于案板，以封口向上，用兩手托住餅坯底部，往上對捏湊成三角形。

5.油炸：將生坯均勻擺入炸網，放入油鍋(油溫160℃)炸制。待表面酥層鼓起，呈微黃色時，起鍋濾油。冷卻后裝箱。

質量標準 規格：三角形，角度勻稱，肥嫩飽滿，表面無嚴重水泡，每個50克。

色澤：白色或微帶黃色。

組織：酥層薄而清晰，不翻酥，不爛酥。

口味：油潤肥嫩，具有正常的玫瑰香味，無異味。

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