特色菜譜 > 美味糕點 > 草莓慕斯_美味糕點草莓慕斯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

草莓慕斯的制作材料：

主料：明膠粉1大匙,水2大匙,草莓200克,精制砂糖4大匙,檸檬汁1小匙,鮮奶油1杯,蛋清2只份,草莓10-12顆,薄荷葉少量。

教您草莓慕斯怎么做，如何做草莓慕斯才好吃

將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。

1、草莓去葉打碎，加入檸檬汁和1大匙精制砂糖攪碎勻。

2、將明膠放入60度-70度的熱水中，溶化后加入1中。

3、在碗中放入鮮奶油，底部貼近冰水，打發至八分程度。

4、在別的碗中將蛋清打發至六分程度，分3次加入3大匙精制砂糖，做成蛋清酥皮。

5、將2的碗底貼近冰水攪拌黏稠后，加入3的鮮奶油迅速攪勻。

6、加入半份蛋清酥皮攪拌，攪勻后再加入剩下的蛋清酥皮攪拌。

7、將6倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷藏約3小時。

8、從模具中取出裝盤，點綴一些縱切成4瓣的草莓和薄荷葉。

注意：八分成度是指拿起打泡器時出現棱角，幅度大致是可以劃出圓形茶杯的樣子。
六分程度是非常柔軟的奶油狀。
慕斯的潤滑口感非常關鍵。加入鮮奶油和蛋清酥皮時，攪拌過度則發泡容易消失。鮮奶油未化開時迅速加入蛋清酥皮攪拌是訣竅所在。

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