特色菜譜 > 美味糕點 > 海綿糕_美味糕點海綿糕的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：美味糕點

海綿糕的制作材料：

主料：精白晚米500克 白糖100克 老酵50克 芝麻40克 泡打粉,食堿適量。

海綿糕的特色：

色白膨松，如同海綿，甜爽適口。

教您海綿糕怎么做，如何做海綿糕才好吃

1.將精白晚米淘凈，取400克米加水浸6小時，100克米加水蒸成米飯，將米飯放入浸過的米中攪散，然后連水一起磨成漿。

2.老酵放少量用手抓散，過羅去渣，將酵水倒入米漿中，接著倒入白糖，攪勻后讓米漿發酵。待料漿體積增大時(注意不能發的太老了)，放入泡打粉攪勻(如未備泡打粉，可放少許小蘇打和明礬)。食堿用熱水化開，逐匙舀入米漿中，邊放邊攪(要根據米漿發酵程度加堿)。

3.蒸籠內鋪上濕布，倒入米漿(約2.5厘米厚)，將炒熟的芝麻撒在米漿面上，用旺火蒸約30分鐘，出鍋后冷卻，開條切塊即可。

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