特色菜譜 > 清爽涼菜 > 三絲拌蟶_清爽涼菜三絲拌蟶的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清爽涼菜

三絲拌蟶的制作材料：

主料：大蟶子750克,韭菜250克熟香菇75克,凈黃瓜50克
輔料：紹酒15克,熟火腿絲25克,姜末10克
調料：醬油25克,精鹽13克,味精1克

教您三絲拌蟶怎么做，如何做三絲拌蟶才好吃

1.將蟶子洗凈，在咸水里養3小時左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。

2.炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻后剝去殼剪去須尖和泥腸，用冷開水洗凈。

3、 韭菜去根，切成3.3厘米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。

4、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。

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