特色菜譜 > 精品主食 > 金錢餅_精品主食金錢餅的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：精品主食

金錢餅的制作材料：

主料：大豆齋餅400克。豬腿肉100克,蝦仁25克,熟冬筍25克,雞蛋清15克,紹酒15克,蔥15克,姜10克,鹽5克,白糖3克,醬油10克,味精2克,花生油750克（實耗油100克）,芝麻油15克。花椒鹽5克,淀粉15克。

金錢餅的特色：

金錢餅外香脆，餅內焰心鮮嫩，佐以花椒鹽或甜醬，其味更佳。

教您金錢餅怎么做，如何做金錢餅才好吃

將豬腿肉、蝦仁分別斬成茸，同筍末一起放入碗內，加紹酒。蔥姜汁水、精鹽、白糖、醬油、味精調和成焰。大豆齋餅用刀從餅邊居中間片成兩片，然后分別鑲入肉餡，用手輕壓，使餡心延伸至餅的邊沿口。蛋清打成發蛋，加入干淀粉，調成發蛋糊。炒鍋上火燒熱卜舀入花生油，燒至六成熱（約150℃）時，將金錢餅生坯的邊沿口掛上發蛋糊，放入油鍋炸至金黃色撈出。另取鍋上火，放入芝麻油。投入蔥末，放入金錢餅，撒入花椒鹽，起鍋裝盤即成。

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