上海炒面的制作材料：
主料：面條 洗凈的小青菜（葉片大的可以切碎） 切好的肉絲。教您上海炒面怎么做，如何做上海炒面才好吃
肉絲加少許鹽和生粉腌漬片刻；然后下鍋滑炒到斷生盛出備用；
面條煮熟后過涼水，瀝干，加少許植物油拌勻；
平底鍋燒熱加油，（油可以適當多些，這樣才能把面條炒干炒香），下面條，用筷子拌炒，（邊炒邊撥散，以免粘成一團），加醬油、胡椒粉、雞精，把顏色炒均勻；
炒到面條比較干的時候，加入小青菜和炒過的肉絲，繼續拌炒；青菜炒熟后撒上蔥花，即可。
完成。
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